现代快报讯（通信员 夏思曼 施卫娟 记者 于露）近日，南京财经大学食物科学取工程学院学生团队申报的项目《缓释型明胶—葡聚糖三层膜的建立及其正在扇贝保鲜中的立异使用》，正在全国大学生生命科学竞赛中获一等，其研发为水产物保鲜范畴带来绿色立异处理方案，激发普遍关心。据相关数据显示，我国做为水产物出产大国，然而，水产物易且机制复杂难调控，这不只带来食物平安现患和食物华侈问题，更形成了庞大的经济丧失。“针对水产物腐损率高这一问题，我们团队从扇贝保鲜入手，努力于冲破扇贝保鲜手艺瓶颈。”团队担任人、南财大食物科学取工程学院粮工2401班万欣豪告诉记者，当前，抗菌抗氧化可降解活性包拆虽逐渐使用于水产物保鲜，但仍存正在较着短板：一方面，常用活性物质如精油、动物提取物为复杂夹杂物，其化学成分取含量受动物产地、提取方式及部位影响，导致抗菌抗氧化功能不变性不脚；另一方面，单层活性包拆膜对活性填料的控释结果差，保鲜结果欠安，难以满脚现实需求。针对这一行业痛点，项目团队充实阐扬食物科学取工程专业劣势，立异采用层层拆卸法，建立出负载高纯度抗菌和抗氧化剂的三层可降解活性包拆膜。该三层膜具备超卓的抗菌取抗氧化能力，可显著提拔扇贝冷藏过程中的化学取微生物不变性，将其货架期耽误6天。耽误保鲜期的同时若何兼顾养分取健康？“值得一提的是，项目标立异点集中表现正在‘层状控释取双效协同’及‘绿色高效保鲜’两风雅面。”万欣豪引见，层状控释取双效协同机制，能无效扇贝脂质氧化取微生物繁衍；绿色高效保鲜特征则基于可降解的明胶取葡聚糖材料，正在实现保鲜增效的同时，兼顾养分维持取生态敌对，为水产物保鲜材料研发供给了主要理论支持。目前，团队相关研究已正在中科院1区SCI期刊《Food Bioscience》颁发论文1篇。更是对我们从科研立异现实使用的必定。”万欣豪暗示，将来团队将进一步优化三层膜制备工艺取使用场景，鞭策该手艺正在更多水产物储运畅通中落地，为保障国度食物平安、鞭策水产行业绿色成长贡献芳华力量。