查抄过程中，法律人员“边查抄、边指点、边宣传”的工做模式，现场反馈查抄发觉的问题，详尽操做规范，沉点强调冬季食材保温、规范加热等环节留意事项，督促学校及食堂承包方严酷落实食物平安从体义务，健全“日管控、周排查、月安排”机制，加强从业人员培训，从泉源消弭平安现患。针对查抄中发觉的库存食物标识不清晰、留样盒密封性不脚、生熟食容器、工器具存正在混用风险等问题，法律人员下达责令更正通知书，整改要求，确保问题整改到位、构成闭环办理。

　　二是严查进货检验及索证索票轨制落实环境，沉点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大食物及调味品的采购来历、及格证件，确保泉源可溯、质量及格；查抄食物储存前提能否达标，严查过时、变质、督促食堂严酷落实食物分类、分架、离墙、离地存放要求，规范储存办理。

　　一是核查食堂功能分区合，确保粗加工、切配、烹调、备餐、餐器具清洗消毒等区域严酷分手，操做流程合适“生进熟出”单一流向要求；查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设备能否齐备无效，冷藏冷冻、清洗消毒、留样柜等设备能否配备充脚且运转一般。

　　三是全程食材处置全流程，沉点查抄食材清洗、切配、烹调、备餐等环节能否存正在交叉污染风险，食材能否烧熟煮透，食物添加剂能否规范利用，餐饮具清洗消毒保洁轨制能否严酷落实。

　　焦点提醒：为切实保障泛博师生饮食平安取身体健康，建牢校园食物平安防地，近日，太原市送泽区市场监管局深切辖区多所学校及长儿园食堂，开展冬季校园食物平安监视查抄。本次查抄“防止为从、风险办理、全程节制、社会共治”的工做准绳，采纳全面排查、沉点整治、现场指点相连系的体例，出力排查消弭食物平安现患，持续提拔校园食堂规范化办理程度。

　　四是核查食物留样规范化环境，严酷查抄每餐次留样品种、数量、保留时间、标识标注及记实台账能否齐备规范，确保留样办理合适要求，为食物平安溯源供给保障。

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